🖋️ L'arte pasticciera Siciliana
Le Rame di Napoli artigianali sono tipici pasticceria siciliana, in particolar modo della città di Catania, le rame di Napoli sono preparate con un impasto a base di farina, zucchero, burro e cacao amaro, i dolci poi vengono glassati con il cioccolato e ricoperti da granella di pistacchio.
La ricetta originale prevede l'aggiunta di marmellata di arancia dentro l'impasto io l'ho aggiunta prima di passare alla copertura di cioccolato, ma esiste anche una variante che prevede uno strato di Nutella.
✍️ Cenni storici
Questi dolci vengono tradizionalmente preparati in Sicilia per la festa di Ognissanti e regalati ai bambini buoni come dono da parte dei parenti defunti.
Lo so, vi state chiedendo come mai sono dolci tipici di Catania se poi si chiamano "di Napoli"! Abbiamo ben tre ipotesi per spiegare la questione: la prima è che l'inventore della ricetta fosse un pasticcere di Napoli; la seconda dice di si trattasse di un omaggio della Sicilia alla città di Napoli (durate il Regno delle Due Sicilie); infine la terza ipotesi, che pare essere la più gettonata, sostiene che le rame di Napoli siano state create dopo l'introduzione di una nuova moneta, forgiata appunto in rame, introdotta con l'unione del regno di Napoli e quello di Sicilia.
😋 Le Ramette di Frank
Frank prepara dei biscotti con una consistenza leggermente croccante fuori e morbida dentro. Profumatissime e speziate, oltre alla farina l’impasto di questi dolci prevede lo zucchero, il cacao amaro e il burro aromatizzati con polvere di chiodi di garofano, miele, cannella, marmellata e scorza d’arancia grattugiata. Per ultimo, una generosa copertura con glassa di cioccolato fondente e una guarnitura con granella di pistacchio.
L’esuberante fantasia di Frank ha via via arricchito con numerose varianti questi dolci. Una di queste prevede che la superficie del biscotto, prima di essere glassata, sia spalmata con Marmellata di Arance o Nutella. Un’altra vuole che direttamente all’impasto siano aggiunti pezzettini di frutta candita o di uva passa. Esiste anche una versione bianca che vede la farcitura con crema di pistacchio senza dimenticare l'ultima novità, la Bueno!
Scommetto che hai già l'acquolina in bocca, cosa aspetti? 🤤
1pz (1 rama di napoli) pesa circa 100gr
