🖋️ Sizilianische Konditorkunst
Die handgemachten Rame di Napoli sind typisch sizilianische Backwaren, vor allem aus der Stadt Catania. Die Rame di Napoli werden mit einem Teig aus Mehl, Zucker, Butter und bitterem Kakao zubereitet, die Desserts werden anschließend mit Schokolade glasiert und mit gehackten Pistazien überzogen.
Das Originalrezept besteht darin, dem Teig Orangenmarmelade hinzuzufügen, ich habe sie hinzugefügt, bevor ich mit dem Schokoladenüberzug fortgefahren habe, aber es gibt auch eine Variante, die eine Schicht Nutella enthält.
✍️ Historische Notizen
Diese Desserts werden in Sizilien traditionell zu Allerheiligen zubereitet und guten Kindern von verstorbenen Verwandten geschenkt.
Ich weiß, Sie fragen sich, warum es typische Desserts aus Catania sind, wenn sie „aus Neapel “ heißen ! Wir haben drei Hypothesen, um das Problem zu erklären : Die erste besagt, dass der Erfinder des Rezepts ein Konditor aus Neapel war; der zweite besagt, dass es sich um eine Hommage Siziliens an die Stadt Neapel (während des Königreichs beider Sizilien) handelte; Schließlich besagt die dritte Hypothese, die am populärsten zu sein scheint, dass die Kupfermünzen von Neapel nach der Einführung einer neuen, in Kupfer geschmiedeten Währung entstanden seien, die mit der Vereinigung des Königreichs Neapel und des Königreichs Sizilien eingeführt wurde.
😋 Franks Ramettes
Frank bereitet Kekse mit einer leicht knusprigen Außenseite und einer weichen Innenseite zu. Der Teig für diese Desserts ist sehr duftend und würzig und enthält neben Mehl auch Zucker, bitteren Kakao und Butter, gewürzt mit Nelkenpulver, Honig, Zimt, Marmelade und geriebener Orangenschale. Zum Schluss großzügig mit dunkler Schokoladenglasur überziehen und mit gehackten Pistazien garnieren.
Franks überbordende Fantasie hat diese Desserts nach und nach mit zahlreichen Variationen bereichert. Eine davon erfordert, dass die Oberfläche des Kekses vor dem Glasieren mit Orangenmarmelade oder Nutella bestrichen wird. Ein anderer möchte, dass kleine Stücke kandierter Früchte oder Rosinen direkt zum Teig hinzugefügt werden. Es gibt auch eine weiße Version mit Pistaziencremefüllung, ohne die neueste Innovation zu vergessen: den Bueno!
Ich wette, dir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, worauf wartest du noch? 🤤
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