Herr Ricci hat nur gemischt

🖋️ Locken oder dunkelbraune Köpfe
Testa di moro sind traditionelle neapolitanische Desserts, es sind weiche, mit Likör aromatisierte Biskuitkuppeln , gefüllt mit Schokoladencreme und überzogen mit Flocken, die normalerweise aus dunkler Schokolade bestehen, bevor Frank mit seiner Fantasie übertrieben hat! Tatsächlich hat unser Genie die Güte dieses Desserts mit den Pistazien-, Haselnuss-, Kokosnuss- und Bueno -Varianten noch gesteigert. Das klassische Dessert zum Abschluss des Mittagessens, perfekt auch in der für die Konditorei typischen Miniaturversion

✍️ Historische Notizen
Wir kennen das Konditorgenie nicht, das das dunkelbraune Gebäck namens „Ricci“ erfunden hat, das dennoch das Symbol eines Neapels bleibt, das verschiedene Kulturen, insbesondere die kulinarischen, willkommen geheißen und integriert, sie verbessert und lobenswerte Ergebnisse erzielt hat. Der Name dieser Desserts ist jedoch von den physischen Ähnlichkeiten der spanischen Muslime oder der Bewohner von Türkiye inspiriert, die das Land Partenope bevölkerten. Die dunkle Farbe ihrer Haut und Haare erweckte dieses außergewöhnliche Gebäck mit Schokoladenstreuseln zum Leben, das an die zottelige Frisur dieser ethnischen Gruppe erinnert. Andere dunkelbraune Köpfe anderer Art finden wir jedoch auch hier auf Sizilien. Dabei handelt es sich jedoch um besondere und kunstvoll handgefertigte Produkte, Keramik- oder Terrakottavasen, die das Aussehen der aus Nordafrika stammenden Menschen widerspiegeln, die die Südküste unseres Landes bevölkerten.

😋 Franks Locken
Unser Frank macht sich an die Zubereitung des Biskuitkuchens . In einem Behälter das frische Eigelb aus seiner Heimat mit Puderzucker aufschlagen, in einem anderen das Eiweiß steif schlagen und eine Prise Salz hinzufügen. Geben Sie dann die Stärke und das Mehl zum Eigelb und sieben Sie es sorgfältig durch. Anschließend das Vanillepäckchen. Den Coccolato mit der Butter und ein paar Tropfen Sahne im Wasserbad schmelzen, bis eine möglichst homogene Masse entsteht. Mit einem Löffel hineingraben und mit dem Sirup befeuchten, die Schokoladencreme hinzufügen und mit dem nassen Biskuitboden verschließen. Mit mehr Sahne und leckeren Schokostreuseln bedecken. Fertig sind die Moro-Köpfe bereit, von allen Gebäckliebhabern genossen zu werden

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