Herr gemischte Locken

🖋️ Igel oder Moorköpfe
Moor's Heads sind traditionelle neapolitanische Desserts. Es handelt sich um weiche Biskuitkuppeln mit Likörgeschmack , gefüllt mit Schokoladencreme und überzogen mit Flocken, meist dunkler Schokolade – bevor Frank kreativ wurde! Tatsächlich hat unser Genie den Genuss dieses Desserts mit Varianten wie Pistazien, Haselnüssen, Kokosnuss und Bueno noch gesteigert. Als klassisches Dessert zum Abschluss eines Menüs sind sie auch in Miniaturformaten, wie sie in Konditoreien üblich sind, ein Genuss.

✍️ Historische Anmerkungen
Wir kennen den genialen Konditor, der den „Mauerkopf“, auch bekannt als „Ricci“, erfunden hat, nicht, doch er ist nach wie vor ein Symbol für Neapel, das verschiedene Kulturen, insbesondere kulinarische, aufgenommen und weiterentwickelt hat, wodurch beachtliche Ergebnisse erzielt wurden. Die Namen dieser Süßspeisen sind von der Ähnlichkeit mit den spanischen Muslimen oder den türkischen Bewohnern inspiriert, die einst das Land Parthenope besiedelten. Ihre dunkle Haut und ihr dunkles Haar gaben die Inspiration für dieses außergewöhnliche Gebäck, das mit Schokoladenstreuseln verziert ist, die an die zottelige Frisur dieser Volksgruppe erinnern. Auch in Sizilien findet man andere „Mauerköpfe“ – einzigartige, kunstvoll handgefertigte Produkte wie Keramik- oder Terrakottavasen, die an die Menschen aus Nordafrika erinnern, die einst die Südküste unseres Landes besiedelten.

😋 Franks Igel
Unser Frank macht sich an die Zubereitung des Biskuitbodens . Er schlägt die frischen Eigelbe von seinem Bauernhof mit Puderzucker in einer Schüssel steif und in einer anderen das Eiweiß mit einer Prise Salz. Dann vermengt er Stärke und Mehl, die er vorher sorgfältig gesiebt hat, und gibt anschließend den Vanilleextrakt hinzu. Die Schokolade schmilzt er mit der Butter und einigen Tropfen Sahne im Wasserbad, bis die Masse glatt ist. Mit einem Löffel höhlt er die Mitte aus, beträufelt sie mit dem Sirup, gibt die Schokoladencreme darauf und setzt den getränkten Biskuitboden wieder auf. Zum Schluss garniert er das Ganze mit weiterer Creme und leckeren Schokoladenstreuseln. Fertig sind die Moor's Heads – ein Genuss für alle Gebäckliebhaber!

Geschmack: Schokolade, Pistazie, Haselnusskörner, Kokosnuss.

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