'Nzuddi

🖋️ ' Nzuddi
Es handelt sich um typische Süßigkeiten der sizilianischen Gastronomie, die aus gehackten Mandeln hergestellt und mit Zimt und Orange gewürzt werden. Typisch für Catania, wo sie anlässlich des Allerseelen-Tages am 2. November zubereitet werden und auch in der Gegend von Messina weit verbreitet sind, sind Nzuddi traditionelle weiche Mandelbonbons mit Zimt und Orangenschale

✍️ Historische Notizen
Diese typisch sizilianischen Desserts, die am Ende einer Mahlzeit serviert werden, wurden von den Vinzentinerinnen kreiert, nach denen sie benannt sind. Tatsächlich leitet sich der Begriff „Nzuddo“ von der Dialektbezeichnung „Zärtlichkeit“ für Vincenzo ab. Es gibt nicht viele Zutaten und Mandeln sind sicherlich eine der Hauptzutaten des Rezepts.
Als Symbol der Fruchtbarkeit und des guten Omens war die Mandel seit dem alten Ägypten bekannt und geschätzt. Im Mittelalter wurde es als Liebestrank oder als Grundlage für Cremes, Körperöle und Kosmetika verwendet. Ein süßes Erbe, einen Versuch wert!

😋 Franks 'Nzuddi
Frank bereitet Kekse mit einer leicht knusprigen Außenseite und einer weichen Innenseite zu. Mehl, Zucker, fein gehackte Mandeln, gehackte kandierte Orangenschale, Ammoniak und Zimt vermischen. Er fügt das steif geschlagene Eiweiß vom Land und die zwei Löffel Honig hinzu und beginnt, alles nach und nach mit Wasser zu vermischen, bis eine homogene Masse mit einer ziemlich festen, aber leicht klebrigen Konsistenz entsteht.
Nehmen Sie Stücke aus dem Teig und formen Sie sie auf einem mit zwei Teilen Zucker und einem Teil Mehl bestreuten Backbrett zu einer mehr oder weniger großen kreisförmigen Form mit einer Dicke von etwa 1 cm.
Übertragen Sie die 'Nzuddi' auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie eine ganze Mandel in die Mitte jedes 'Nzuddo'. Er stellt alles in einen auf 200 °C vorgeheizten Umluftofen und backt es so lange, bis die 'nzuddi eine goldene Farbe angenommen haben. Anschließend backt er bei 100 °C höchstens etwa zehn Minuten lang weiter, damit die Kekse auch innen gut trocknen.

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