Paste di Mandorla

🖋️𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐦𝐚𝐧𝐝𝐨𝐫𝐥𝐚 𝐮𝐧 𝐩𝐚𝐭𝐫𝐢𝐦𝐨𝐧𝐢𝐨 𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐨⁣
⁣
La pasta di mandorla o pastra reale è alla base di diverse preparazioni dolci di buona parte del nostro Stivale. 𝐌𝐚 𝐞' 𝐮𝐧𝐚 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐠𝐢𝐨𝐧𝐞 che ha fatto di questo semplice impasto a base di mandorle un pilastro della propria tradizione dolciaria di eccellenza.⁣
⁣
👨🏻‍🎨I dolci fatti con la pasta di mandorle sono tipici della 𝐒𝐢𝐜𝐢𝐥𝐢𝐚 dove si produce oltre la metà delle mandorle del nostro paese e non è un caso che qui siano molti i dolci realizzati a partire da 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐨𝐭𝐭𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐚 𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥’𝐢𝐧𝐠𝐞𝐠𝐧𝐨 𝐮𝐦𝐚𝐧𝐨. ⁣
⁣
𝐋𝐞 𝐨𝐫𝐢𝐠𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐞 sono antiche e il nome “reale” attribuito alla pasta di mandorle sembra sia dovuto al fatto che fosse, per bontà e dolcezza, “degna di un re”. Tra le preparazioni più richieste e amate di questa “pasta degna di un re”, vi sono sicuramente i biscotti o pasticcini di mandorla e la frutta martorana o di marzapane.⁣
⁣

📖Le paste di mandorle sono dei biscotti (o se preferisci dei pasticcini) con una 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐢𝐬𝐭𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐮𝐧𝐢𝐜𝐚 𝐞 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐨𝐥𝐚𝐫𝐞. Morbide e umide all’interno e croccanti all’esterno, le paste di mandorle sono un inno alla semplicità e al gusto. Una volta ottenuto e aromatizzato l’impasto questo viene modellato nei formati più diversi dando vita a uno spettacolo di forme e colori. 𝐅𝐚𝐫𝐜𝐢𝐭𝐢 𝐜𝐨𝐧 confettura o frutta candita, 𝐫𝐢𝐜𝐨𝐩𝐞𝐫𝐭𝐢di granella o lamelle di frutta secca o rifiniti con semplice zucchero a velo⁣
⁣
🥰𝐒𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐜𝐡𝐞 𝐭𝐞 𝐧𝐞 𝐬𝐞𝐢 𝐢𝐧𝐧𝐚𝐦𝐨𝐫𝐚𝐭𝐨 𝐝𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐢𝐥 𝐭𝐮𝐨 𝐬𝐨𝐠𝐠𝐢𝐨𝐫𝐧𝐨 𝐬𝐢𝐜𝐢𝐥𝐢𝐚𝐧𝐨